Resepi Asam Pedas orang Johor

Orang Johor dan asam pedas berpisah tiada gitu.

Sebenarnya saya bukanlah pakar dalam memasak asam pedas. Tapi kebanyakan asam pedas di luar negeri Johor ni rasanya tak sama seperti asam pedas yang saya sukai di gerai-gerai asam pedas di Batu Pahat, Johor. Maka nak melayan tekak yang cerewet ni ( untuk asam pedas je lah), kena la masak sendiri sampai puas hati.

Di bawah ni resepi masakan saya. Mungkin ada yang rasa bukan asli sangat resepinya, tapi ok lah untuk hilangkan kepingin. Plus hari ni hari minggu, rajin la sket :p

Resepi asam pedas
1 1/2 genggam lada kering -blend
2 biji bawang besar - blend
2 ulas bawang putih - blend
1 inci kunyit - blend
2 ikat daun kesum
2 batang bunga kantan
1/2 ikan merah
1 senduk minyak masak
2 pint air
2 sudu besar asam jawa adabi
Garam dan gula untuk perasa

Cuci ikan bersih dan ketepikan
Tumis bahan blend. Tumis sampai pecah minyak
Masukkan air sehingga mendidih
Masukkan ikan, bunga kantan, air asam, perasakan garam dan gula. Renih sehingga ikan masak
Masukkan daun kesum

Memandangkan kami tak makan belacan, so kita ganti dengan ikan bilis

Resepi sambal bilis mangga
1 genggam bilis
4 biji lada
10 biji cili api
1 biji bawang
2 ulas bawang putih
1 sk gula
1/2 sk garam
1/2 biji mangga muda
1 sb jus limau nipis

Goreng bilis, lada, cili, bawang merah dan bawang putih
Blend bahan goreng dan masukkan gula, garam, mangga, limau nipis

Ok selamat mencuba, kalau sedap makan sampai kenyang lepas tu senam ok ^_^