Working with meringue is my hobby

Lemon meringue pie

Pastry
1 cup self raising flour
1 cup allpurpose flour
120g unsalted butter
1/3 cup castor sugar
1 yolk - white simpan untuk meringue
1/3 tsp salt
Ice water

Campurkan kedua2 tepung. Masukkan garam
Masukkan butter dan rub dgn tepung sehingga membentuk crumb.
Masukkan kuning telur dan adunkan sehingga doh boleh digumpal menjadi bola.
Sekiranya adunan masih berderai tmbh kan air sedikit demi sedikit menggunakan sudu.
Bungkus adunan dlm cling film dan simpan dlm peti sejuk.

Lemon curd - disediakan masa pastry rehat atau awal sehari.
2 lemon skin -grated
1 cup air
1/2cup lemon juice
3 tsp cornstarch
3 yolk - white for meringue
1 3/4 gula castor - saya guna 1 cup molases dan 3/4 cup castor sugar
2 tbs butter

Parut kulit lemon -ambil bhgian kuning sahaja
Perah air lemon. Jika xcukup 1/2 cup blh tmbh dgn air biasa.
Panaskan gula dan 1 cup air dalam periuk. Sementara itu kocak telur bersama air lemon. Masukkan cornstarch dan kocak lagi.
Bila air gula dh mendidih masukkan campuran kuning telur secara perlahan dan sentiasa dikacau.
Masak sehingga ia mengental. Masukkan butter dan parutan kulit lemon.masukkan dlm piping beg. Biarkan ia sejuk dlm peti ais.

Meringue - disediakan masa pastry blind bake
3 egg white
0.8 part of egg white castor sugar - jika putih telur 100g, gula ialah sebanyak 80g.

Roll pastry crust sejuk tadi dan masukkan dlm tin.
Sejukkan sebentar dalam fridge selama 5-10min
Blind bake ( bakar tanpa isi dan atasnya letak kertas baking diisi bijirin/kekacang) selama 12 min dgn suhu 170c
Keluarkan dari oven dan keluarkan kertas dan bijirin.
Sapukan putih telur pada pastry. Bakar semula selama 5min pada suhu sama - saya terlupa step ini :(
Bila pastry ready, masukkan lemon curd dan top di atasnya dengan meringue dan bkr semula pada suhu yang sama selama 30-35 min atau sehingga meringue browning.
Biarkan sejuk seketika dlm oven dgn pintu oven terbuka.

* tindakan memarut kulit lemon akan enhance lemon mengeluarkan byk air an lebih beraroma
* jus dari sebiji lemon dah memadai sbb saya guna dua biji husband saya kata " lemon custard ni kaw sangat!"
* tepung jagung bertindakan sbagai bhn pengental custard. Jangan terlalu banyak untuk elak rasa berkapur.
* step yang saya lupa tu juga step critical sbb ia menyebabkan pastry crust cepat soggy (lembik).

Published with Blogger-droid v1.7.4

Kenangan makan donat kentang di rumah sewa Kajang..:)

Donut kentang

2 biji kentang - rebus dan lecek
220g tepung + 50g tepung
3 sudu susu pekat manis
1 1/2 sudu teh yis kering
30ml air
1/2 sudu teh garam
Gula aising

Rebus kentang dan lecek. Ketepikan.
Bancuh yis dalam 30ml air suam. Bila yis mula berbuih2 bermakna yis anda hidup lagi..hihi
Campurkan 220g tepung bersama lentang lecek tadi.
Buat telaga ditengah2 campuran tepung dan kentang.
Masukkan yis, susu pekat manis, garam dan telur. Uli semuanya sehingga bercampur sebati. Gunakan tepung tambahan sekiranya melekat pada tangan.
Rehatkan adunan untuk ia naik sekali ganda saiznya.
Sekiranya ada penerap, tepek2 adunan dan cetak bentuk tayar. Klu tiada gunakan imaginasi untuk membentuk tayar tu...hihi
Blh juga biarkan seketika untuk ia naik. Klu tak sabar goreng aja.
Ayakkan gula aising di atas donut yg sudah digoreng.. :)

*Resepi ni saya ingat2 lupa resepi roomate saya sewaktu duduk rumah sewa dulu.
*Penggunaan tepung dan cecair tu perlu secara sedikit-sedikit. Kalau terlebih tepung dikhuatiri donut terlalu padat kalau terlebih air susah plak nak handle adunan. Keadaan doh tu blh saya metaforakan seperti kepadatan bantal kekabu..haha tapi tak blh la bawak tido...hihi
*Yis tu saya sarankan jangan terlalu byk walaupun 1 1/2 tsp tu nmpak mcm sikit sangat pula... Unless anda suka donut yg banyak bau yis...hihi
*Resepi ni saya tak guna mixer sbb bowl mixer tak basuh lagi lepas buat roti hari sebelumnya...haha..tapi klu guna mixer, bila doh dah tak lekat kt dinding mangkuk mean dah ok la tu...

Published with Blogger-droid v1.7.4

udang, lipan & mentadak menari ronggeng

Nama tempatan : Udang lipan, udang mentadak, udang ronggeng.
Nama mat saleh : shrimp mantis

Alam : animalia
Filum : athropod
Subfilum : krustacea
Kelas : malacostraca
Subkelas : hoplocarida
Order : stomatopoda

Wow mantap boleh ingat taksonomi..haha google lah!

I prefer udang biasa...hihi sbb udang ni kulit tepinya tajam..tiba2 lepas makan bibir tebal je mcm kena suntik vit c..hihi,

Published with Blogger-droid v1.7.4

Vegan cake : Avocacodo choc cake

Boleh dikatakan ni vegan cake yang ketiga (include super easy mom favourite carrot cake w cheese frost & zucchini choc cake).. Hampir sebulan lebih juga saya peram avocado dalam fridge sbb saya berdebar2 nak try.. Tapi memandangkan avocado yg diperam tu dah mushy, ku gagahkan diri juga untuk buat cake ini...

Resepi saya import dari ( http://kirbiecravings.com/2011/06/avocado-chocolate-cake.html ) * klu xde link korang copy jelah kat link address tu eh..update pakai phone ni ai mls explore *

Taste verdict :
Saya rasa macam ada hint of soya taste.. Mungkin juga sbb saya skeptikal kepada avocado buat saya rasa saya suka zucchini cake lagi..

Dan lagi since resepi ni eggless and butterless buat cake ini bukan jiwa saya yg not so vegan...haha...next maybe saya try version yg ada telur tapi still omit the butter sbb avocado ialah buah/sayuran yg high fat content... *tapi klu ada butter sedap juga kot...hepppppp*

Oh ya, resepi yg saya ikut tu suppose fit into 8" or 9" inch tin... Saya guna 7" tin.. So macam sarung nangka, bila nangka besar sangat tapi sarung pakai baju fit, lama2 dia koyak lah...haha...

Published with Blogger-droid v1.7.4

Fruity Nutty Brownies

Korang anggapkan la blog ini macam buku resepi lebihan buku tulis budak abes sekolah... Lately memang isinya berkenaan resepi saja sebab tu je hobby ( kerja tetap ) kebelakangan ini....hihi

Hari ni nak share resepi brownies... Resepi ni asalnya di share oleh K.Del dari Spore kat group..so saya panjang2kan la resepi tu kat sini..

125 g butter
200 g dark choc - sy guna milk choc + 2tsp coffee powder
1 3/4 cup gula kastor - saya guna campur kastor dan molases
1/3 cup cocoa powder
1 1/2 cup tepung
3 biji telur
2 tsp vanilla essence
Nut mixture - saya guna almond strips dan raisins

Panaskan oven
Alas loyang dgn kertas dan griskan.
Ayak tepung dan cocoa powder. Gaulkan kacang dan raisins bersama tepung
Cairkan butter dan choc. Masukkan coffee powder.
Bila dah cair campurkan gula. Kacau.
Masukkan telur satu persatu. Masukkan vanila essence.
Gaul campuran tepung. Kacau sampai well combine.
Tuang dalam loyang dan bakar sekitar 30-40 min suhu 150c* (ikut oven sendiri)

Nota kaki ;
1. Brownies ni kek bantat so telur tu xperlu tunggu suhu bilik pun klu kuar dr peti sejuk.
2. Brownies klu dikurangkan gula akan jadi dry. So bila gula kurang teksturenya more to cakey.

Kalau malas buat boleh tempah kat saya

8x10inch = RM 30
8x5inch = RM 17

Harga tidak termasuk delivery charges. Tq.. :)

Published with Blogger-droid v1.7.4