Hari meroti ; Chicken floss roll

 Roti penuh kasih sayang.. corak tengah2 pun bentuk love.. tapi suami ai kata ' bentuk love ke, bukan bentuk le coq sportiv?...grrrr!

 Roti benggali..Gluten chain yang mempersonakan.. haha ini semua poyo!

Disebabkan durian dah hujung2 musim kita main2 CSI benda lain pulak lah.. Kang tunjuk gambar durian crepe pun bosan  plak..dah la kedekut resepi 5 tepung..haha

Sekian lama ai tinggalkan seni pembuatan roti ni.. hihi hasil dari pergi belajar dgn cikgu cina..tapi sebab cikgu tu dulu pelat2, lupa plak nama dia so bermula minggu lepas mula lah balik meroti.. Sebenarnya lebih kepada revision resepi dulu.. Alhamdulillah menjadi, tapi roti chicken floss roll ni inspired by mamazieza..cikgu cina tak ajar bentuk spiral, dia ajar buat bentuk bun..  Tapi sebabkan akak belum gi blajar pun ngan mamzieza, maka rupa roti ini amatlah amatur sekali..haha..

Setakat ini belum buka untuk jualan ya..Nanti dah cantik meletup2 saya war2kan supaya korang beli..haha

Roti babat...hihi

Hihi bila tengok roti ni pasca bakar terus terbayang perut berlipat.. Haha tu yang rasa nk bagi nama roti babat... Mysara kulitmanggis kata roti selulit...

Resepi roti ni simple je... Yang penting

1. Yis yg digunakan berfungsi

Untuk memastikan yis berfungsi larutkan yis dalam air suam dan 'feed' yis berkenaan dgn sedikit gula atau tepung. Klu larutan tu berbuih, mean yis "sedang bernafas". Jgn pula larutkan dalam air panas... Hihi kalau guna air panas mean korang nak 'bunuh' yis tu secara sengaja...haha...

2. Ada tepung berprotein tinggi

Boleh juga guna tepung biasa.. Tapi faedah guna tepung berprotein tinggi ialah gluten mudah terbentuk, so macam proses mengadun adunan kurang 'becak'. Roti menggunakan tepung protein tinggi juga menghasilkan gluten yang stabil, so kalau esok hari pun roti masih gebu gebas berbanding roti tepung biasa dah menjadi peroi pada hari kedua dan seterusnya.

3. Ada pelarut untuk adun tepung menjadi doh.

Kalau nak roti yang keras macam french bread,just use water..i mean plain water.. Tapi kalau nak roti yang lembut, kena ada kandungan lemak.. Lemak mungkin dari butter atau minyak (sawit, canola atau zaitun) atau full cream milk atau cream. Untuk bahan cecair ni takda fix portion, tapi kena agak2 berdasarkan observation terhadap adunan.. Makin lama practise kita boleh agak beraoa banyak pelarut yang kita perlukan..

Here goes the recipe

Roti selulit

500g tepung high protein

11g yis kering

3 1/2 tbs gula

1 tsp garam

3/4-1 cawan air

3 tbs olive oil

Satu biji telur @ 40g cream/susu full milk

Aktifkan yis dengan melarutkan ke dalam 1/4 cawan air suam. Letakkan sedikit gula untuk menjadi 'makanan' yis. Biar sampai larutan berbuih.

Masukkan tepung dalam mixing bowl dan buatkan telaga ditengah2nya.

Masukkan garam dan gula* lokasi garam hendaklah jauh dari kawasan nak letak yis.

Di bahagian telaga masukkan minyak, telur@ cream, larutan yis dan air.

Mix sehingga adunan licin dan elastik.

Jika menguli dengan tangan ;

Masukkan air secara sedikit2 supaya anda tak rasa give up dengan tepung yg melekat2 kat tangan. Semakin lama menguli, tepung yang melekat tu semakin berkurangan. Uli roti seperti gerakan membasuh basuh dengan "menolak adunan ke depan dan lipat ke dalam". Guli begitu akan mengaktifkan gluten dalam tepung.

Rehatkan adunan biar naik sekali ganda.

Bila adunan dah naik, boleh tumbuk untuk ratakan udara dalam adunan. Rehatkan sekali lagi. Bila dah naik, timbang untuk dimasukkan ke dalam loyang.

Untuk loyang loaf, ambil 180g adunan.

Penyek2 kan dan kemudian digulung seperti swiss roll.

Gulungan tu dipotong kepada 6-7 bahagian kecil

Bahagian2 kecil tadi dipenyek2 kan dan digulung roll dan dimasukkan dalam loyang. Ulang untuk semua bahagian kecil dan susun semua roll kecil secara bersebelahan di dalam loyang.

Rehatkan untuk naik sekali ganda dan bakar 170c selama 30 min.

Hihi actually i didnt mean to make layered torso bread like this but that beauty about breadmaking, it's hard to predict the final look...hihi

Practice makes perfect rite?

Hihi amaran keras! Once you ate homemade bread, u'll addicted. Don't say i didn't warned you...hihi

Oh ya nak share satu artikel tentang roti komersil. So why don't we knead our own bread kan?

Published with Blogger-droid v2.0.4

Menu diet ; Lamburgers

Diet ke? hahahahaha

Homemade burger bun and lamb patties with portobello mushroom sauce really hard to resist huh...

Tomorrow mission : continue dieting * sambil berdoa hati kental*

Kenangan makan donat kentang di rumah sewa Kajang..:)

Donut kentang

2 biji kentang - rebus dan lecek
220g tepung + 50g tepung
3 sudu susu pekat manis
1 1/2 sudu teh yis kering
30ml air
1/2 sudu teh garam
Gula aising

Rebus kentang dan lecek. Ketepikan.
Bancuh yis dalam 30ml air suam. Bila yis mula berbuih2 bermakna yis anda hidup lagi..hihi
Campurkan 220g tepung bersama lentang lecek tadi.
Buat telaga ditengah2 campuran tepung dan kentang.
Masukkan yis, susu pekat manis, garam dan telur. Uli semuanya sehingga bercampur sebati. Gunakan tepung tambahan sekiranya melekat pada tangan.
Rehatkan adunan untuk ia naik sekali ganda saiznya.
Sekiranya ada penerap, tepek2 adunan dan cetak bentuk tayar. Klu tiada gunakan imaginasi untuk membentuk tayar tu...hihi
Blh juga biarkan seketika untuk ia naik. Klu tak sabar goreng aja.
Ayakkan gula aising di atas donut yg sudah digoreng.. :)

*Resepi ni saya ingat2 lupa resepi roomate saya sewaktu duduk rumah sewa dulu.
*Penggunaan tepung dan cecair tu perlu secara sedikit-sedikit. Kalau terlebih tepung dikhuatiri donut terlalu padat kalau terlebih air susah plak nak handle adunan. Keadaan doh tu blh saya metaforakan seperti kepadatan bantal kekabu..haha tapi tak blh la bawak tido...hihi
*Yis tu saya sarankan jangan terlalu byk walaupun 1 1/2 tsp tu nmpak mcm sikit sangat pula... Unless anda suka donut yg banyak bau yis...hihi
*Resepi ni saya tak guna mixer sbb bowl mixer tak basuh lagi lepas buat roti hari sebelumnya...haha..tapi klu guna mixer, bila doh dah tak lekat kt dinding mangkuk mean dah ok la tu...

Published with Blogger-droid v1.7.4

B&W bagel dan stew puyuh

Bagel

500g tepung gndum
11g yis
100 ml + 40ml air
30 ml cream (blh replace dgn full cream milk)
3 1/2 tbs molasses (blh replace ngan white sugar)
2 tbs olive oil
1 1/2tsp garam
3 tbs bijan putih
3 tbs bijan hitam

Bancuh yis dgn 40 ml air suam
masuk tepung dlm mixing bowl
buat telaga tgh tepung. Masukkan molasses garam cream olive oildan bancuhan yis
mix semua sambil masukkan air perlahan2.
Biarkan mix sampai permukaan doh licin
rehatkan doh seketika sehingga naik sekali ganda
serata udara kepada seluruh doh. Biarkan seketika.
Bahagian doh kepada potion 50g dan dibentukkan seperti donut. Rehatkan lagi doh yg dh dibentuk.
Sementara doh rehat, panaskan air mendidih dan toast bijan
bila doh bagel dh kembang, celupkan dlm boil water dan coat dgn toasted bijan
bakar pd suhu 150-180c selama 15-20min
sedia dihidang bersama stew atau kari

resepi stew

3 ekor puyuh dipotong 2
4biji tomato
3 biji lada merah
1 biji +1 biji bawang holand
2 ulas bwg putih
1 tbs ground cumin
1 tbs ground coriander
2 helai daun salam
tepung gandum
2biji kentang
1 biji carrot

cuci bersih burung puyuh
didihkan air dan celur tomato yg di lorek kulitnya.keluarkan tomato dan buang kulitnya.masukkan dlm blender bersama lada, sebiji bwg,bwg putih, cumin dan coriander.
coatkan puyuh dgn tepung gandum
pnaskan periuk dan brown kan puyuh.ketepikan puyuh
tumis bawang holand yg dihiris. Masukkan bhn blend dan daun salam
Masukkan kentang dan carrot yg dipotong baji.
Masukkan puyuh dan stok ayam (air pun blh) sehingga menutupi
biarkan renih sehingga puyuh carrot dan kentang empuk..

Published with Blogger-droid v1.7.4

Butterscotch Loaf with LOVE

Butterscotch loaf

Doh roti
500g tepung + 1/3 cawan untuk dusting
1 paket yeast
4 tbs gula
1 tbs garam - ni boleh tambah sket lagi klu suka sbb roti saya ni rasa a bit tawar..hehe
30ml double cream/ susu full cream
1 biji telur
100 -120 ml air
2 tbs olive oil

butterscotch recipe
3 tbs gula
1/3 cp butter
20-30ml double cream

Untuk doh roti
Saya just mix all ingredient dalam mixer tapi make sure masa start adding bhn, garam dan yeast berada dikawasan berasingan untuk elak yeast mati..
Biarkan doh rehat dan naik sekali ganda, baru tumbuk dan biar rehat sekali lagi..
Lepas tu baru devide kepada doh2 kecil

Untuk butterscotch sauce
Buat camarel gula
bila gua dah cair masukkan butter, dan diikuti cream
Kacau sampai likat dan sejukkan.

Gulungkan doh dan masukkan dalam loaf pan..
Biarkan ia mengembang 80% dari muatan isi loyang.
Bakar 150 degree selama 15-20min - oven saya cpt pns.. resepi biasa 180 degree
Tunggu sejuk dan potong.. - Pakai serrated knife untuk potongan roti yg rata dan tak penyek.. :)

Published with Blogger-droid v1.7.4